Köchin/Koch
Köche verrichten alle Tätigkeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Dazu zählen handwerkliche Fertigkeiten und die Anwendung küchentechnischer Verfahren sowie die Planung und Kalkulation von Menüfolgen. Das Arbeitsgebiet umfasst ebenso die Erarbeitung von Menüvorschlägen und die Beratung von Gästen.
Das bringst Du mit
- Mittlere Reife oder Qualifizierter Mittelschulabschluss
- Freude am Kochen
- Freude an Teamarbeit
- Überblick und Ruhe auch in stressigen Situationen
- Durchhaltevermögen und Spaß an der Arbeit
- Spaß am Umgang mit Kindern und Eltern
Ausbildungsdauer
3 Jahre – verkürzbar auf 2,5 Jahre
Ausbildungsablauf
- 33 Monate Küche
- 3 Monate Service
Ausbildungsbeginn
Jedes Jahr zum 1. August
Berufsschule
Staatl. Berufsschulzentrum Immenstadt
Das bringen wir Dir bei
- Inhalte der warmen und kalten Küche:
- Schneidetechniken
- Gartechniken
- Zubereitung von Fleisch, Fisch und Beilagen
- Gemüse- und Salatzubereitung
- Herstellung von Soßen, Fonds und Dressings
- Abschmecken
- Filetieren und Tranchieren
- Desserts herstellen
- Selbständige Übernahme eines Küchenpostens
- Nachhaltiges Einsetzen von Lebensmitteln und Ressourcen
- Ansprechende Buffetgestaltung und Dekoration
- HACCP (Hygiene) Richtlinien und Dokumentation
- Front Cooking (vor dem Gast kochen)
- Einblick in den Einkauf und die Kalkulation
- Einblick in den Service im Restaurant
- Aufeinander abgestimmtes Arbeiten in einem Team
- Planung des Tagesablaufs
- Warenkunde & -präsentation
Aufstiegschancen
(stellvertretende/r) Küchenchefin
Weiterbildungsmöglichkeiten
- Meisterkurs (Küchenmeister)
- Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
- Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt)
- spezielle Fortbildungen, z.B. zum Diätkoch
- Auslandsaufenthalte
- Fachseminare
Deine Karriereleiter
Mit dieser Ausbildung kannst Du ganz schnell weiterkommen – wenn Du Gas gibst.
Auf dem Weg zum/zur Küchenchef/in oder Food&Beverage Manager/in oder bei Interesse und entsprechender Weiterbildung sogar zum/zur Hoteldirektor/in stehen Dir in unserer krisensicheren Branche viele spannende und verantwortungsvolle Jobs offen!
Urlaub, Urlaubsgeld, Weihnachtsgeld
Dein Jahresurlaub beträgt 25 Arbeitstage, also fünf ganze Kalenderwochen.
Zusätzlich zur Ausbildungsvergütung erhältst Du im 2. und 3. Ausbildungsjahr Urlaubsgeld.
Zudem gibt’s auch Weihnachtsgeld. Das sind 50 % der tariflichen Ausbildungsvergütung.